Projekt HYPFLO: „Opracowanie metody wytwarzania produktów piekarniczych o właściwościach hipoalergicznych dla osób z nietolerancją białek pszenicy”

Andrzej_Skoczowski_edited.jpg

Prof. Andrzej Skoczowski

Kierownik projektu z ramienia IFR PAN

Diana_Saja.jpeg

Dr Diana Saja-Garbarz

Członek zespołu

IFR_logo.jpg

Dr Jakub Oliwa

Członek zespołu - pracownik techniczny

GPololska_edited.jpg

Prof.  Grażyna Podolska

Kierownik projektu z ramienia Instytutu Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy, Puławy, IUNG-PIB, Pułąwy

cuk_wadowice.png

Witold Hardek

Kierownik projektu z ramienia HMH Hardek Mąka Hardek sp.j, Cukiernia Wadowice

michal_dziurka.jpg

Dr Michał Dziurka

Członek zespołu

Iwona_Stawoska_edited.jpg

Dr Iwona Stawoska

Członek zespołu - woluntariusz

rapacz.png

Prof. Marcin Rapacz

Kierownik projektu z ramienia Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie

tyran.png

Robert Tyran

Kierownik projektu z ramienia firmy Piekarnia-Cukiernia Tyran

cuk_wadowice.png

Maciej Mąka

Kierownik projektu z ramienia HMH Hardek Mąka Hardek sp.j, Cukiernia Wadowice

Udoskonalenie metody wytwarzania specyficznej formy pszenicy ozimej (wasko.gl-)

Pierwszy etap projektu jest związany hodowlą zachowawczą i namnożeniem materiału nasiennego formy pszenicy ozimej wasko.gl-. Pszenica ta jest pozbawiona silnie alergizujących frakcji białkowych z grupy α, β i ω-gliadyn oraz wykazuje obniżone właściwości alergizujące, a zarazem lepsze parametry cech jakościowych.

hodowla zachowawcza_1.jpeg

Ograniczenie immunoreaktywności białek glutenu na drodze modyfikacji technologicznej ziarna
Testowanie składu i immunoreaktywności białek.

Opracowanie procedury modyfikacji technologicznej nasion obniżającej właściwości alergizujące białek gluteninowych do poziomu tolerowanego przez osoby z alergią na gluten. Finalnym efektem projektu będzie opracowanie receptury produktów oraz ich wdrożenia na rynek, na skalę półprzemysłową.

blo_pion.jpg

Partnerzy projektu

Lista partnerów projektu:

  1. Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

  2. Instytut Fizjologii Roślin im. Franciszka Górskiego Polskiej Akademii Nauk

  3. HMH Hardek Mąka Hardek Sp. J., Cukiernia Wadowice

  4. Piekarnia-Cukiernia Tyran

  5. Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa-Państwowy Instytut Badawczy, IUNG-PIB, Puławy

Projekt _partnerzy.jpg

Optymalizacji modelu użyźniania gleby

Opracowanie metody nawożenia gleby pozwalającej na obniżenie poziomu białek alergizujących dla linii wasko.gl-. Testowane będą różne dawki nawożenia siarką i azotem celem optymalizacji modelu użyźniania.

Optymalizacja nawożenia.jpeg

Podziękowania

Projekt realizowany w ramach konkursu Narodowego Centrum Badań i Rozwoju:

1/4.1.4/2018_Projekty aplikacyjne,

Umowa nr: POIR.04.01.04-00-0051/18-00

Okres realizacji: 01.04.2019 r. – 31.03.2022 r.

Projekt _logo.jpg