Projekt HYPFLO: „Opracowanie metody wytwarzania produktów piekarniczych o właściwościach hipoalergicznych dla osób z nietolerancją białek pszenicy”
Prof. Andrzej Skoczowski
Kierownik projektu z ramienia IFR PAN
Dr Diana Saja-Garbarz
Członek zespołu
Dr Jakub Oliwa
Członek zespołu - pracownik techniczny
Prof. Grażyna Podolska
Kierownik projektu z ramienia Instytutu Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy, Puławy, IUNG-PIB, Pułąwy
Witold Hardek
Kierownik projektu z ramienia HMH Hardek Mąka Hardek sp.j, Cukiernia Wadowice
Dr Michał Dziurka
Członek zespołu
Dr Iwona Stawoska
Członek zespołu - woluntariusz
Prof. Marcin Rapacz
Kierownik projektu z ramienia Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie
Robert Tyran
Kierownik projektu z ramienia firmy Piekarnia-Cukiernia Tyran
Maciej Mąka
Kierownik projektu z ramienia HMH Hardek Mąka Hardek sp.j, Cukiernia Wadowice
Udoskonalenie metody wytwarzania specyficznej formy pszenicy ozimej (wasko.gl-)
Pierwszy etap projektu jest związany hodowlą zachowawczą i namnożeniem materiału nasiennego formy pszenicy ozimej wasko.gl-. Pszenica ta jest pozbawiona silnie alergizujących frakcji białkowych z grupy α, β i ω-gliadyn oraz wykazuje obniżone właściwości alergizujące, a zarazem lepsze parametry cech jakościowych.
Ograniczenie immunoreaktywności białek glutenu na drodze modyfikacji technologicznej ziarna
Testowanie składu i immunoreaktywności białek.
Opracowanie procedury modyfikacji technologicznej nasion obniżającej właściwości alergizujące białek gluteninowych do poziomu tolerowanego przez osoby z alergią na gluten. Finalnym efektem projektu będzie opracowanie receptury produktów oraz ich wdrożenia na rynek, na skalę półprzemysłową.
Partnerzy projektu
Lista partnerów projektu:
-
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
-
Instytut Fizjologii Roślin im. Franciszka Górskiego Polskiej Akademii Nauk
-
HMH Hardek Mąka Hardek Sp. J., Cukiernia Wadowice
-
Piekarnia-Cukiernia Tyran
-
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa-Państwowy Instytut Badawczy, IUNG-PIB, Puławy
Optymalizacji modelu użyźniania gleby
Opracowanie metody nawożenia gleby pozwalającej na obniżenie poziomu białek alergizujących dla linii wasko.gl-. Testowane będą różne dawki nawożenia siarką i azotem celem optymalizacji modelu użyźniania.
Podziękowania
Projekt realizowany w ramach konkursu Narodowego Centrum Badań i Rozwoju:
1/4.1.4/2018_Projekty aplikacyjne,
Umowa nr: POIR.04.01.04-00-0051/18-00
Okres realizacji: 01.04.2019 r. – 31.03.2022 r.
